A Academia do Bacalhau de Paris para o seu jantar tertúlia de Novembro escolheu um sítio com história .
O restaurante à Grange aux Dîmes situado em Wissous a escassos passos do aeroporto internacional de ORLY é um lugar com história da história de França .
O seu proprietário atual o Sr Carlos Gonçalves e o seu filho chefe de cozinha Cyril receberam-nos em « sua casa » que data do século XII e XIII Este espaço magnífico é típico da arquitetura de Provins desta época , a sala do restaurante ou seja a sala inferior foi também utilizada noutros tempos como armazém, o primeiro andar como loja, e o último andar como casa.
Graças aos arrendamentos que foram encontrados, sabemos que foi alugado, entre outros, por comerciantes de Toulouse no século XIII
Depois de passar pela grande porta, podemos admirar a sala do restaurante chamada sala inferior com a sua abóbada pontiaguda e as capitéis esculpidas, algumas das quais são muito refinadas. Sabemos que muito mais tarde, no século XVII, este espaço foi utilizado como armazém para o dízimo - « um imposto sobre a colheita » - daí o seu nome actual de à Grange aux Dîmes .
Portanto foi neste lugar com lotação esgotada , que cerca de 80 compadres e comadres incluindo 6 novas nomeações a comadres e compadres num ambiente propício a serenidade desfrutaram do repasto tertúlia .
E já pertinho da meia noite , e depois de saborear uma última delícia confecionado pela pasteleira da casa que se entoou o último Gavião de Penacho e se marcou encontro para o próximo Almoço de Gala que se vai realizar a 11 de Dezembro também num sítio histórico que é o Château de Vivier cujas inscrições já estão abertas pelos canais habituais .
Bem hajam a todos que contribuíram para que o evento fosse um sucesso.
Gavião de Penacho
O presidente
Luís Gonçalves
O CELEIRO DO DIZIMO (LA GRANGE AUX DÎMES)
Este autêntico Celeiro do século XIII era o local onde se guardava o décimo da colheita dos camponeses de Wissous.
O dízimo era o imposto do clero, parte do qual foi usado para completar a construção da catedrale da Notre Dame de Paris.
As magníficas vigas que você pode admirar são troncos vindos do Morvan, troncos que foram recuperados quando limparam o rio Yonne e do Sena, e preciso carvalhos bicentenários para ter vigas deste tamanho.
Com um altura de teto de 12 metros, o celeiro do dízimo é um lugar exótico e cheio de charme. A sua grande lareira onde o fogo arde quase todo o ano torna-o num cenário muito romântico.
Chef Cyril Gonçalves
LA GRANGE AUX DIMES
3 Rue André Dolimier, 91320 Wissous
As inscrições já estão abertas, através dos meios habituais (tel : 07 81 19 57 10) ou resa@bacalhau.fr
Contamos com todos vocês para mais um evento de solidariedade, amizade e portugalidade!
Um Gavião de Penacho!
Preço por pessoa 50€